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ダブルヒンジのコルク栓抜き（またはウェイタースピークではワインキー）を使用すると、ボトルを簡単に開けることができます…
ワインを提供するためのステップバイステップのプロセス
すべてのレストランは異なります。顧客が注文したボトルと必要なグラスの数を調達するためのレストランの手順に従ってください。
1.注文
このプロセスは、顧客がテーブル用に特定のボトルのワインを注文したときに始まります。選択を繰り返して、正しく聞こえたことを確認してください。彼らがどのボトルを要求しているかわからない場合は、メニューでそれを指摘するように依頼してください。
あまりフォーマルでないレストランでは、テーブルにいる何人の人がワインを飲むかを尋ねることができるので、持っていくグラスの数を知ることができます。例：テーブルが4つあり、他の飲み物を持っている人がいる場合は、ワインを注文した人に「グラス4杯必要ですか？」と尋ねます。よりフォーマルなレストランでは、顧客に尋ねるのではなく、注意を怠って食事をする人ごとにグラスを持参することを好みます。彼らが何も欲しくないなら、彼らはあなたがワインを注いでいるときにあなたに合図します。
2.ワインとグラスを持参する
注：サービスの前にボトルを開けたり、ラベルやホイルを剥がしたりしないでください。
ワイングラスはきれいでなければなりません。そうでない場合は、それらをきれいにします。蒸しカップやお湯のボウルの上にトップダウンでそれらを保持することはうまくいきます。もう1つの役立つヒント：コーヒーフィルターを使用してグラスを磨いて乾かします。。。コーヒーフィルターは、バーのぼろきれやペーパータオルよりも糸くずが少なくなります。
顧客が白ワインを注文した場合は、氷が入ったワインバケツがあることを確認してください（多すぎないでください。..ボトルがバケツに入り、氷が置き換わることに注意してください。氷が溶ける：水がバケツに注がれるのは望ましくありません。バケットの上部）。まだバケツにボトルを入れないでください。。。ラベルを濡らしたくない。
グラス、ワインキー（栓抜き）、ワイン、ワインバケツ（必要な場合）をテーブルに持っていきます。（繰り返しになりますが、レストランはそれぞれ異なります。テーブルにワインのバケツを置くものもあれば、テーブルの近くにスタンドがあるものもあります。特定のレストランの手順に従ってください）。
一人一人にグラスを与えます。
注文した人にワインを提示します。これは、片方の手で下に、もう片方の手で上に、ワインにラベルを付けて顧客に提示することを意味します。あなたはワインが何であるかを言います。例：「「07Linea Caliente Malbec」。お客様は、承認をうなずくか、間違っていると聞いたと言って、別のボトルに送ります。
3.今難しい部分：ワインの栓を抜く
ワインキーの刃を使ってホイルトップを切ります。フォイルトップをテーブルではなくエプロンまたはポケットに入れます。
ワインの鍵でコルクを外し、濡れた面を上にして、テーブルの上で、ワインを注文した人の前に置きます。ダブルナックルワインキーは、プロセスを簡単にすることができます。
覚えておくべき2つのこと：
- ボトルをテーブルに置かないでください。平らな面ではなく、空中でボトルを開ける方法を学ぶ必要があります。自宅で練習します。また、ハウスワインのボトルを開けて、夕食のシフトの前に練習できるかどうか、バーテンダーまたはワインスチュワードに尋ねることもできます。
- ワインの栓を抜く間は、ラベルにワインを注文した人を指すようにしておく必要があります。繰り返しますが、これには練習が必要です。
ヒント：ワインボトルのクロージャーの種類を確認してください。ワインボトルは現在、コルク、ゾルク、ツイストオフボトルトップで閉じられています。ウェイターがコルク栓抜きを金属製のツイストオフキャップに入れるほど「経験の浅い」とは言えません。
ワインを注文した人のグラスに少量を注ぎます。注いでいる間、ボトルでワイングラスに触れないでください。その人はワインを試してみます（これには、色を見て、渦を巻いて、匂いを嗅ぎ、そして飲むことが含まれます）。その後、彼らは彼らの承認をうなずくか、それに何か問題があるとあなたに言うでしょう。ワインに何か問題があると言われた場合は、レストランの手順に従ってこの状況に対処してください。
ヒント：ワインサービス中にリネンナプキンを使用すると便利です。注いでいる間、リネンがボトルの周りに緩く巻き付けられているので、テーブルクロスやテーブルトップを台無しにする前に、誤った滴りを拭き取ることができます。
承認後、ワインは時計回りに右に注がれます。女性が先です。ホストのグラスは最後にトッピングされます。最初の数杯にワインを入れすぎないように注意してください。。。各ダイナーに同じ量を注ぐ必要があります。
4.まだ完了していません！グラスの補充
赤ワインの場合は、ラベルをホストに向けてテーブルに置いておくことができます。白ワインの場合は、今がワインバケツに入れる時です。
また、テーブルに戻ってグラスを補充するのはあなたの責任です。
注：一部の白ワインを飲む人は、ワインを室温に保つことを好み、氷のバケツを必要としません。また、一部のお客様は自分のグラスを補充することを好みます。彼らはあなた、ウェイターに、それが事実であるかどうかを知らせます。
複数の眼鏡を持っている
複数のワイングラスを運ぶ方法
複数のワイングラスを持っているときは、手のひらを上に向け、グラスを指の間で（逆さまに）滑らせて、電球が手の下にぶら下がるようにし、グラスの底が手のひらに載るようにします。各ベースが指に触れるか、他のベースと織り交ぜられるように、手にガラスベースを重ねます。この方法で少なくとも4つのグラスを運ぶことができるはずです。