レストランサーバーとして働く：トレードの5つのトリック

忙しいレストランのキッチン。

無料の画像-Pixabayからの写真

テーブルを提供したことのある人なら誰でも、仕事の苦痛を少し軽減するのに役立ついくつかのトリックがあることを知っています。サーバーは、私たちが床に足を踏み入れるたびに、お腹を空かせた個人に対処します。以下にリストしたものよりもはるかに多くのアドバイスがありますが、ここでは、サーバーとしての私の生活をはるかに平和で楽しいものにしたサービングトレードの5つのトリックを見つけることができます。そして、どのサーバーがそれを望まないのでしょうか。

サービングトレードの5つの秘訣

1.友達を近づけ、敵を近づけます

はい、私たちはマフィアではありませんが、これはレストラン環境で作業するときに注意するのに良いアドバイスです。人々はスマックを話します。それはただ起こり、強い個性が弱い管理よりも優先される可能性があります。言うまでもなく、一部のサーバーは経営陣に話しかけることでポイントを獲得しようとします。そして、他の人は、特定の同僚をターゲットにして、彼らを追い出そうとします。世の中には厳しい世界があり、サーバーも例外ではありません。

2.高い売上高を評価する

特に大都市では、レストランの雇用は回転ドアです。その柔軟性と最低賃金よりも高い時間の短さのために、アーティスト、学生、移行中の人々などを引き込み、そのグループの人々が移動する傾向があるため、高い売上高をもたらします。

そして、管理があります。サーバーをすぐに手放すことができるだけでなく、ターンオーバーも高くなります。私はかつてレストランに3年近くいましたが、その間に6人以上のマネージャーと2人のGMが出入りしていました。レストランの管理が優れているほど、売上高は少なくなります。そして覚えておいてください：あなたが今日誰かと一緒に持っている牛肉は明日消えるかもしれません。我慢して！

3.エプロンにいくつかの必需品を保管してください

これは少し主観的ですが、私がフロアにいるすべての年で、自分自身と顧客をできるだけ幸せにするためにエプロンに常に欲しいものが5つあることに気づきました。

まず、少なくとも2本のペン。それらはサーバーにとって人気の商品であり、ほとんどはすべてのレストランに存在するペンバミューダトライアングルで迷子になります。
第二に、紙。手書きの注文をする人にとって、これはあなたが物事を覚えることを好むとしても、絶対必要です。メモリに障害が発生し、バックアップが必要になることがよくあります。また、コンピューターのハンドヘルドで注文すると、グリッチが発生し、紙が必要なプランBとして手元にあることがわかります。
第三に、実用的なワインの鍵。これはあなたが雑草に入るのを一人で救うことができるので、良いものに投資してください。また、高級ダイニングで働く場合は、複数のワインボトルを開けることが毎晩のルーチンの一部です。
第四に、ライター。これは、テーブルのキャンドルや誕生日のデザート用です。試合を追跡しなければならないことはあなたの貴重な時間の無駄です。あなたのエプロンに小さなライターを置いてください、そしてあなたはあなたがしたことを幸せにするでしょう。
そして最後に、ミント。サーバーは多くのことを話します。そして何度も、口が乾くことがあります。いつもコップ一杯の水を手に入れる時間がなくても、ミントを口に入れるとトリックがうまくいきます。

4.サイドワークを早期に開始する

まず最初に：テーブルが少しでも苦しんでいないことを確認してください。それはそれだけの価値はありません。とは言うものの、シフトの終わりに時間を賢く使って、出口ができるだけ速くスムーズになるようにしてください。夜の終わりは、最後のテーブルを終えて、それをすべてシャットダウンするという寄せ集めです。そして、自分の時間を含めて誰も時間を無駄にしないようにするために私が見つけた1つの方法は、最後のテーブルが終わったときにサイドワークを開始することです。

夜の終わりに立っている必要がないので、周りにたくさん立っているので、思ったほど難しいことではありません！また、サイドワークが他のサーバーのサイドワークに影響を与える可能性があるため、特に共有されている場合は、慎重に開始する最後の瞬間まで待たないでください。

5.自分で食べ物を注文する方法を学ぶ

多くのレストランでは、サーバーにメニューまたはその限定バージョンを割引価格で注文する機会を提供しています。時には、食べ物を有料で購入できる従業員メニューさえあります。しかし、このようなものがない場合でも、サーバーはメニューの内外を知っており、価格設定に関しては注文方法に精通しています。

最高のタンパク質や野菜（またはあなたが求めているもの）を最低のコストで提供するものを見つけ出し、シフトの前後に注文するための頼りになるものにします。あなたの財布はあなたに感謝するだけでなく、あなたの腹もそうするでしょう。言うまでもなく、家に帰ったら料理をする必要はありません！

あなたはサーバーですか？あなたのトリックを共有してください！

結局のところ、サービングトレードには多くのトリックがあります。これらは私のトップ5です。以下のコメントであなたの意見を聞いてみたいです！