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キッチンに適した青写真を選択することは、新しい所有者が下さなければならない最も重要な決定の1つです。大多数の顧客がキッチンに足を踏み入れることは決してありませんが、顧客があなたのレストランに足を踏み入れるかどうかを決定する要因になります。
レストランの厨房にはさまざまな種類と構成があるため、レストランをどこに連れて行きたいかを明確に理解して、このプロセスに入る必要があります。
レストランにはさまざまなカテゴリがあり、キッチンにはさらに多くの構成があります。今日プレビューするものの中には、カジュアルダイニング、高級レストラン、モバイルケータリングがあります。
カジュアルダイニング
レストランの厨房の最初の青写真は、カジュアルなダイニング形式です。
- この構成は、ほとんどの着席チェーンレストランで米国で人気があります。
- キッチンにはさまざまなツールとステーションが装備されており、整理された効率的なエリアで食事を準備できます。
- また、すべてのステーションを互いに十分に近づけることで、必要な料理人の数を減らしています。
カジュアルダイニングキッチンの例
フルサービスキッチン
次の例は、高級レストランにあるフルサービスのキッチンです。
このデザインとカジュアルなダイニングキッチンの違いは、さまざまなステーションです。これらのステーションでは、さまざまな食品を準備して、有料の顧客に提供できます。
これは印象的なデザインですが、適切に機能するには多くの熟練した労働力が必要です。
フルサービスキッチンの例
モバイルキッチン
次のクラスのレストランは、消費用のモバイルプラットフォームです。ケータリング会社は、主にこれらの車両を使用して、遠隔地にいる大勢の人々にサービスを提供しています。
このタイプのキッチンは、利用可能なスペースの量に制限があります。したがって、1平方インチのスペースをすべて活用し、必要なものだけを車両に装備することが非常に重要です。
モバイルキッチンの例