目次:
- 仕事でゲームをすることはチームワーク、生産性、そして士気を助けます
- チームワーク、生産性、および士気を促進するサーバー向けの10の販売構築ゲーム
- 1.ホットポテト
- 2.ラッフル、レストランスタイル
- 3.パーフェクトチェック
- 4.ビンゴ！
- 5.販売目標のためにFOHとBOHをチーム化する
- 6.「推測ゲーム」にスパイスを加える
- 7.不足している小切手を見つける
- 8.サーバーブラックジャック
- 9.フレーズを作成します
- 10.最高の売上高
仕事でゲームをすることはチームワーク、生産性、そして士気を助けます
レストランのマネージャーは、スタッフに、ビジネスに高い利益率をもたらすメニューの選択肢を提案的に販売するように勧めています。これらのアイテムには、前菜、デザート、アルコール飲料、およびポテトのチーズやサラダのベーコンなど、「アドオン」と呼ばれるアイテムが含まれることがよくあります。
成功したマネージャーは、ウェイターをやる気にさせる最善の方法は、インセンティブをやりがいのある楽しいものにすることであることを知っています。
これらの10のゲームは、売上と従業員の士気の両方を高めるのに役立ちます。
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チームワーク、生産性、および士気を促進するサーバー向けの10の販売構築ゲーム
1.ホットポテト
ゲームの目的は、特定のアイテムが販売されたときに何かを渡すことです（ジャガイモの段ボールの切り抜きが最適です）。たとえば、デザートの売り上げを伸ばそうとしている場合、マネージャーは最初の売り上げまで「ポテト」でゲームを開始します。そこから、サーバーがデザートを販売するたびに、最後にそれを持っていたサーバーから「ジャガイモ」を盗みます。ゲームは、事前に選択された時間まで、またはマネージャーが停止を言うまで続きます。それを持ったままにした方が勝ちます。
2.ラッフル、レストランスタイル
非常に人気があり、この方法はさまざまな方法で使用でき、使用されてきました。毎日、毎週、または毎月、このゲームはすべて繰り返しです。必要なアイテムを売れば売るほど、より多くのチケットを手に入れることができ、勝つチャンスが増えます。
3.パーフェクトチェック
このゲームは、最強のサーバーがオンになっている大量の夜に最適です。完璧なチェックを得るには素晴らしいスキルが必要であり、彼らがそれを目指して努力するのを見るのは楽しいことです。勝つためには、サーバーは、 アルコール飲料、前菜、アドオン、アントレ、サラダ、デザートの すべての基準を備えた単一のゲスト小切手（小切手で最大4人）を提示する必要があります 。
4.ビンゴ！
Excelワークシートで、5行を高さ60に、6列を幅16にフォーマットします。グリッドを作成するために完全な境界線を指定し、一番上の行に「ビンゴ」と入力します。各マス目に、プッシュしたい高収益アイテムを提示します。あなたが望むようにそれを簡単または難しいものにしてください。ビンゴを最初に獲得した人が勝ちます。新しい待機スタッフが売り上げを伸ばし、示唆に富む販売を実践するための優れた初心者。
5.販売目標のためにFOHとBOHをチーム化する
短期間または長期間にわたってペアまたはグループ化し、好きなだけ簡単にハードにすることができます。進捗状況のチャートを保管して、全員が参加し、関与していると感じられるようにします。このゲームは、特に異なるステーション間のチームワークを促進します。これにより、コミュニケーションと励ましが高まり、同時に売上が増加します。
6.「推測ゲーム」にスパイスを加える
仕組み：キャンディーの瓶（カウント）と10ドルのギフトカード（オプション）を用意します。サーバーが選択した機能アイテム（バードリンクや前菜など）を販売するたびに、サーバーは瓶に入っているキャンディーの数を推測する機会を得ます。彼らがあなたの選んだ「ホットアイテム」（デザートなど）を売るなら、彼らはそのセールで二度推測するようになります！
7.不足している小切手を見つける
小さなポスターボードに、プッシュしようとしているアイテムのサンプルチェックを書きます。次に例を示します。
- 蛍の光
- 翼
- トップサーロイン
- オニオンリング
- トスサラダ
- アップルコブラー
- コーヒー
サーバーはペアになっており、連携してこのチェックを「構築」します。たとえば、スーは表10に翼を持ち、ジャッキーは表5にバドライトを持っている場合があります。彼らは2つのアイテムを作成し、さらに5つのアイテムをまとめて販売する必要があります。
8.サーバーブラックジャック
ゲームの目的は、バストせずに21に最も近いハンドを持つことです。カードのデッキに基づいて各セールスポイントアイテムの値を一覧表示するチャートを使用して、小さなポスターボードを設定します（つまり、エース=トリプルマルガリータ）。サーバーは、21ポイントに達するまでアイテムを販売する必要があります。各「ラウンド」の最後に最高のハンドを持っている人が勝ちます。
9.フレーズを作成します
人気のあるフレーズやフォーカスポイントに基づいて構築します。サーバーは、フレーズを構成するために必要なすべてのアイテムを販売する必要があります。それを手にした最初の人が勝ちます。例えば：
10.最高の売上高
夜の終わりに最も売上が高かったサーバーが勝ちます。
仕事を楽しくすることは、全体的なスタッフの士気を高め、優れたリーダーシップを発揮します。スタッフとやる気を起こさせるゲームをプレイすることで、自信、イニシアチブ、創造性が生まれます。報酬のわずかな費用は、彼らがあなたのために作る売上と利益の増加でそれ自体を返済する以上のものになります。